Fields of Green findet in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts statt. Die Spieler schlüpfen in die Rolle von Farmbesitzern, die versuchen, ihren Besitz und ihr Geschäft zu erweitern. Durch den Anbau von Feldern, Vieh und Einrichtungen bauen sie einen Wirtschaftsmotor auf, der sie dem Sieg näher bringen wird.
Fields of Green, inspiriert von Among the Stars, wird über vier Runden (Jahre) gespielt, in denen die Spieler Karten ziehen und sie zu ihren immer größer werdenden Farmen hinzufügen. Am Ende eines jeden Jahres kommt die Erntezeit, in der sie ihre Felder bewässern, ihr Vieh füttern und Unterhaltskosten bezahlen müssen, um wertvolle Ressourcen zu erhalten, die es ihnen ermöglichen, im nächsten Jahr weiter zu expandieren.
Mit verschiedenen Mitteln wandeln die Spieler ihren Reichtum schließlich in Siegpunkte um, und der Spieler, der bis zum Ende des vierten Jahres die meisten davon gesammelt hat, gewinnt.
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