Willkommen beim Gärtnerwettbewerb! Du und deine Mitgärtner werden um den Unbeatable Cup kämpfen, indem ihr die besten Nutzgärten anlegt. Ein Jahr lang wirst du dein Blut, deinen Schweiß und deine Tränen in das Säen, Wachsen und Ernten von Pflanzen stecken, um Punkte zu sammeln. Aber sei dir bewusst, dass deine Gegner dir die Aufgabe noch schwerer machen können. Oder wirst du der Albtraum der anderen Gärtner sein? Zu Beginn des Winters wird der Sieger ermittelt und der Unbeetable Cup vergeben.
In Unbeetable kann jeder Spieler ein Raster aus 2x2 oder 3x3 Pflanzenkarten anlegen, je nach Anzahl der Spieler. Diese Pflanzenkarten bilden ihren Garten und geben den Spielern Punkte, wenn sie sie anbauen. Mit Hilfe von Aktionskarten und saisonalen Aktionen bauen die Spieler ihre eigenen Feldfrüchte an und ernten sie. Dabei behindern sich die Spieler gegenseitig, indem sie Unkraut anpflanzen, eine Überschwemmung verursachen oder Blattläuse oder Hagel auf ihre Gegner loslassen.